Bolets deshidratats a granel
Els bolets deshidratats concentren tot l’aroma i el sabor de la tardor per portar-los a la teva cuina durant tot l’any. Ideals per a guisats, arrossos o salses, aporten intensitat i profunditat a qualsevol recepta. Descobreix-los a la nostra botiga i cuina amb tot el seu caràcter.
Ressenyes de clients
EXCELENTE
A base de 51 reseñas
Publicado en Google
Josep Manuel BenagesFantástica tienda (como un antiguo colmado) de productos bio de kilómetro 0. También venta agranel. Puede sorprender la gran variedad de productos Personal muy amable y entendido y excelente trato con los clientes. De visita obligadaPublicado en Google
Pau NunaProductes de km 0 i elaborats propis ( coca de verdures, llegums, humus, etc), de qualitat. També tenen vins. Botiga molt bonica i acollidora. Molt bona atenció al client.Publicado en Google
Helena NayaMolt bons canelons, pasta artesanal, molta varietat de fruits secs i infusions. Personal agradable.Publicado en Google
pyrusProductos de calidad a precios aceptables. El personal muy bien. Compramos una miel ecológica de marca Meleix, que nos encantó a todos, mezclada con mató espectacular !!!. Cuando volvamos por la Garriga les volveremos a comprar seguro.Publicado en Google
La SobretaulaSi som el què mengem, comprar al Rebost del Pou calent ens farà estar més aprop dels productes km0. Venta a granel de llegum, cereals,… de qualitat i proximitat. El rebost ens apropa a tot l’entorn de la Garriga i el Vallès. Crema d’avellanes ecològiques de Santa Eulàlia de Ronçana, mongetes genoll de Crist de Riells, Oli de la Garriga de Can Nualart!!! En el programa la Sobretaula a la Garriga podràs veure la visita que vam fer amb el Miki Nuñez!Publicado en Google
karon kim좋은 올리브오일을 구했어요Publicado en Google
Laura Baños FauraBotiga a granel on tot està boníssim! Tracte excel•lent.Publicado en Google
Ausdrubal JerezGran calidad en sus productos, atención inmejorable.
Com triar i conservar els bolets deshidratats
Els bolets deshidratats permeten gaudir durant tot l’any d’aquest producte tan estacional, conservant bona part del seu sabor i aroma. Ocupen poc espai i són molt versàtils a la cuina. T’expliquem com aprofitar-los al màxim a la teva cuina.
Cada varietat té les seves pròpies característiques, de manera que unes poden encaixar millor en determinades receptes que altres.
Però la principal diferència és en la textura: un cop rehidratats, els bolets no recuperen la mateixa textura que tenien quan eren frescos. Per això, els bolets deshidratats són molt interessants per aportar sabor a salses, arrossos, guisats, cremes i altres elaboracions, però no s’utilitzen igual que els bolets frescos.
Si vols fer uns bolets a la planxa, per exemple, els frescos solen oferir una textura més ferma i agradable.
El temps dependrà de la mida i del tipus de bolet, però normalment necessiten entre 20 i 30 minuts submergits en aigua tèbia o lleugerament calenta (evita que bulli).
També pots hidratar-los amb aigua freda. El procés serà més lent, però permet una hidratació progressiva i pots deixar-los més temps, fins i tot durant unes hores a la nevera.
Un cop hidratats, escorre’ls bé i reserva l’aigua si vols aprofitar-la per donar més sabor a la recepta.
No cal deixar-los sota l’aigua durant gaire temps: una esbandida breu és suficient per eliminar possibles restes sense perdre part del seu sabor.
A les receptes, com substitueixo els bolets frescos per bolets deshidratats?
No hi ha una equivalència exacta, perquè depèn de la varietat i del grau de deshidratació. Com a referència orientativa, uns 10-15 g de bolets deshidratats equivalen a 100 g de bolets frescos.
La raó és que els bolets frescos contenen una gran quantitat d’aigua, que es perd durant la deshidratació. Per això, si una recepta indica 100 g de bolets frescos, necessitaràs una quantitat molt menor de bolets deshidratats.
El millor és utilitzar aquestes quantitats com a orientació i ajustar-les segons la intensitat de sabor que vulguis aconseguir en cada recepta.
Pots incorporar-la a arrossos, risottos, salses, sopes, cremes o guisats en lloc d’utilitzar únicament aigua o brou. Abans d’utilitzar-la, convé filtrar-la o passar-la per un colador fi per eliminar possibles restes de terra o petites partícules.
Tanmateix, per a moltes receptes és més pràctic hidratar-los prèviament. Així pots controlar millor la seva textura, ajustar la quantitat de líquid de la recepta i aprofitar l’aigua d’hidratació per aportar més sabor.
El bolet en pols, en canvi, funciona com un ingredient per concentrar i repartir el seu sabor de manera uniforme. Pots incorporar-lo a salses, cremes, brous, farcits, masses i altres preparacions, on aporta sabor sense afegir textura.
Si es conserven correctament, tenen una vida útil llarga. No cal congelar-los.
Si, en canvi, has hidratat més quantitat de la necessària, pots conservar-los a la nevera durant uns dies o congelar-los per utilitzar-los més endavant.
Un cop descongelats, poden quedar una mica més tous, per la qual cosa funcionen millor en guisats, salses, arrossos, purés i elaboracions en què la seva textura no sigui la protagonista.
Descobreix altres productes de la botiga
que t’encantaran
Arròs- Bodega
- Bolets deshidratats
- Cafè
- Caramels
- Cereals
- Conserves
- Especies i herbes
- Farines
- Fruita deshidratada
- Fruita seca crua
- Fruita seca ensucrada
- Fruita seca salada
- Fruita seca torrada
- Galetes
- Higiene i neteja
- Infusions
- Llavors
- Llegum sec
- Mel
- Melmelades
- Nadal
- Olis i vinagres
- Pa i pasta sense gluten
- Panellets
- Pasta i sèmoles
- Sucre
- Varis
- Xocolata
